义乌麻糖的基本介绍
麻糖是浙江义乌传统的汉族名点。主要品种有糯米糖、芝麻糖、花生糖、浇切片等。义乌麻糖色泽光亮，具有香、甜、松、酥的特点，是义乌人长期来喜爱的食品之一。
产品特点
麻糖其入口松软，香甜，一落肚，便觉提神饱肚。米花糖的松，芝麻糖的香，小米糖的脆，黑米糖的酥，土生土长的义乌人都有深刻感受,是义乌人长期来喜爱的食品之一。
历史民俗
在上世纪八九十年代，义乌过春节的习俗中，“切麻糖”是少不了的。麻糖切好，年味也就浓了。现在，随着生活条件改善，家家户户切麻糖的忙碌景象也不见了。不过，麻糖并未离我们远去。在义乌，随着近年来红糖产业的兴起，还延伸出了切麻糖的产业。
制作方法
在一口土制灶台前，铁锅里正在熬制红糖，阵阵糖香扑鼻。师傅根据红糖的粘稠度决定什么时候开始拌糖。在隔壁房间，一台爆米花机器正在爆大米，很有农家风味。
待红糖熬好，就在一旁的木桶内放上一定比例的爆米花、芝麻、花生仁、核桃仁等，浇上红糖水，用木棍搅拌均匀后，倒进一旁台板上的木框里，用木碾子用力碾平，再均匀切成四段，然后将每一段切成一小片一小片。如今的麻糖除了传统的小米、糯米等原材料外，还加入核桃、花生仁、地瓜干等配料，让口味变得更加丰富。
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