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泗安酥糖
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泗安酥糖

发布:tfni
标签特性: 零食 糕点 酥糖
所属地区:湖州浙江
简要介绍:酥糖是中华特色传统名点之一,是春节应时糕点,有着悠久的历史。酥糖由屑子和麦芽糖骨子组成,屑子是酥糖的基本原料,用面粉、棉白糖、熟纯芝麻仁、桂花等合制,麦芽糖骨子是麦芽糖酿制而成,经过原料配制、碾霄、熬糖、拉糖、压糖等多道...

泗安酥糖的基本介绍

酥糖是中华特色传统名点之一,是春节应时糕点,有着悠久的历史。酥糖由屑子和麦芽糖骨子组成,屑子是酥糖的基本原料,用面粉、棉白糖、熟纯芝麻仁、桂花等合制,麦芽糖骨子是麦芽糖酿制而成,经过原料配制、碾霄、熬糖、拉糖、压糖等多道特殊的传统工艺精制而成,产品呈长条和麻将形,块型整齐,用蜡纸包好,酥糖霄中均匀分布着麦芽糖骨子,吃时酥糖霄香甜、麻香浓郁、骨子松脆入口即溶。

泗安酥糖为湖州著名土特产,泗安酥糖早在清康熙雍正年间已驰名湖杭、皖南等地;泗安酥糖上世纪五十年代曾是北京人民大会堂内的南方细点之一;1985年,传统名点泗安酥糖荣获省优产品。

泗安酥糖制作技艺为市非物质文化遗产。制作讲究芝麻、白面为体,麦芽糖为浆,玫瑰香料点缀其表,经烘炒、熬糖、打磨、拉糖等12道工序纯手工制成。泗安酥糖在2016年登上《cctv2财经频道》。

营养价值

酥糖是高级营养补品,味道香甜酥脆,具有健胃润肺,健身强身之效,老少皆宜。其中,芝麻酥糖,以白芝麻和黑芝麻为主要原料,营养价值极高。

产品特点

酥糖由屑子和麦芽糖骨子组成,屑子是酥糖的基本原料,用面粉、棉白糖、熟纯芝麻仁、桂花等合制,麦芽糖骨子是麦芽糖酿制而成,经过原料配制、碾霄、熬糖、拉糖、压糖等多道特殊的传统工艺精制而成,产品呈长条和麻将形,块型整齐,用蜡纸包好,酥糖霄中均匀分布着麦芽糖骨子,吃时酥糖霄香甜、麻香浓郁、骨子松脆入口即溶,糖皮薄酥脆、糖馅层次清晰,吃起来香甜可口,不粘牙不腻口,吃后不留残渣。

历史民俗

酥糖是从花生糖演变而来的,据传花生糖的最早出现时间是在公元前475-221年的战国时候,由于当时各地的都是战火纷纷,人人自危,一些稍为有钱的人家为了生命安全,都纷纷逃避,远离战火。在兵荒马乱的时期,为了携带方便,有钱的人家就将饴糖和花生加在一起熬煮,熬煮过后,再切成不规则的一小块一小块的,这就形成了花生糖的始祖,也是世界上最早的花生糖,在12,13世纪,花生糖首先传入阿拉伯国家,然后传到希腊和欧洲乃至世界各地。

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