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老世泰糕点

发布：kiyomi

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标签特性：糕点小吃

所属地区：辽阳辽宁

简要介绍：辽阳的老世泰糕点起源于清朝，以制作传统糕点而闻名，其历史悠久，做工精细，用料精良，口感纯正，风味独特，在辽阳本地家喻户晓。人们在形容各种比赛已成败局时，常说：“老世泰的果子——甘酥（干输）”。这句歇后语，体现了人们对“老...

详细介绍：基本介绍历史民俗制作方法

老世泰糕点的基本介绍

辽阳的老世泰糕点起源于清朝，以制作传统糕点而闻名，其历史悠久，做工精细，用料精良，口感纯正，风味独特，在辽阳本地家喻户晓。人们在形容各种比赛已成败局时，常说：“老世泰的果子——甘酥（干输）”。这句歇后语，体现了人们对“老世泰”的信任和称赞。

19世纪80年代，由河北省曹姓人氏来辽阳城创办的。此人当时租赁孙步瀛三间门房开办“世泰德”果店，该店坐落在辽阳城内商业繁华的义学街东端。以前店后厂的形式经营糕点（即：后厂制作前店销售）。但由于生意萧条、负债过重而倒闭，将店铺作为房租抵给孙家。孙家仍雇用原“世泰德”的手艺人继续做果品糕点买卖。1895年（清光绪二十一年），孙步瀛之子孙锡侯接手经营后，将店名改为“老世泰果局”，后通称为“老世泰”。孙锡侯经营了40年，因年事已高，长孙孙国镇继承了祖父的事业。

制作方法

老世泰在选用原料上是非常严格的。只有用好的原料才能制作出好的产品。即使在伪满经济物资严格控制时期，也尽量想办法，多方购进应用的原料。糕点果品业使用的原料有主料和配料两种。将择优挑选的原料，恰当地配比，经过精心细致地加工制作，才能做出风味不同的糕点来。如四色糕中的槽子糕就是由精粉、鲜蛋、白油、香油、白绵糖等原材料精制而成，如缺少某种原料，宁可停产而不随便代用。

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