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酥皮莲蓉包
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酥皮莲蓉包

发布:绿色乡野
标签特性: 小吃 糕点
所属地区:广州广东
简要介绍:酥皮莲蓉包以半发酵面和酥心(油酥面团)摺叠作皮,莲蓉作馅包成圆形,蒸制而成。其皮色洁白,层次分明,松软而稍爽韧,香甜可口。 粉果 用淀面粉包裹虾仁、猪肉等拌成的馅料,作成角形蒸制而成。皮薄白、爽软、半透明,可见角内馅料,馅...

酥皮莲蓉包的基本介绍

酥皮莲蓉包以半发酵面和酥心(油酥面团)摺叠作皮,莲蓉作馅包成圆形,蒸制而成。其皮色洁白,层次分明,松软而稍爽韧,香甜可口。 粉果 用淀面粉包裹虾仁、猪肉等拌成的馅料,作成角形蒸制而成。皮薄白、爽软、半透明,可见角内馅料,馅鲜美甘香。

营养价值

莲子又莲宝,莲米。莲肉性味甘、涩、平,矿物质含量丰富,具有养心益神的功效,常被当作滋补食品。做成莲蓉馅带有淡淡莲香,其甜而不腻的细致口感,是人气极旺的馅心之一。

莲蓉包所含营养素,此数据只是理论值,不计烹饪过程的营养损耗。

产品特点

酥皮莲蓉包的口感和味道是:口感沙甜松软,清爽可口,做成莲蓉馅带有淡淡莲香,其甜而不腻的细致口感,是人气极旺的馅心之一。一点儿都不像其它莲蓉食品那样油腻。 莲肉性味甘、涩、平,矿物质含量丰富,具有养心益神的功效,常被当作滋补食品。

历史民俗

此品历史悠久。明末清初,屈大均<广东新语>记述广州饮食习俗一书中载:“以白米浸至半月,入白粳饭其中,乃舂为粉,以猪油润之,鲜明而薄以为外,荼蘼露、竹脂(笋)、肉粒、鹅膏满其中以为内,一名曰粉角。”20世纪20—30年代,各酒家、茶楼争相创名牌菜点以招徕客人,茶香室一名娥姐的女点心师的所创的粉果独占鳌头,人们称之为娥姐粉果。

40年代,茶香室歇业,娥姐的传人转至大同酒家,娥姐粉果也就成为大同酒家的名牌点心。50年代以后,各大茶楼、酒家也把它作茶点供应。粉果也就成为羊城美点之一。

酥皮莲蓉包的获奖荣誉

1993年被贸易部授予“中华老字号”称号;1998年经国内贸易局批准为”国家特级酒家”;2005年6月被公布为广州市记保护文物单位。

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