馋神风鹅

馋神风鹅的基本介绍

馋神牌风鹅低脂肪、高蛋白、皮薄肉嫩、鲜香爽口，连续荣获江苏省第五至第九届食品博览会金奖，被评为中国名优产品、江苏省名牌产品、江苏省着名商标、扬州市重点保护产品等荣誉称号。“馋神”食品的标准化、高质量、好品味、新品质，奠定了“馋神”顺利抢占国内市场高地的坚实基础，成为星级宾馆、品牌酒店的主打菜肴之一，火爆全国各大品牌超市，并成为集团消费的新宠，馋神系列产品成为消费者满意的放心食品，产品在全国的市场占有率达90%以上。

营养价值

馋神牌风鹅肉有补阴益气、化痰止咳、暖胃开津和缓解铅毒之功效。鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，还有钙、磷、钾、钠等十多种微量元素。

产品特点

扬州风鹅腌制方法非常奇特，煮熟食用，色、香、味俱全，肥而不腻、酥嫩可口，绝对让你过吃不忘。 风鹅即鹅经屠宰后取出内脏，但不去毛，经胳制风干、而制成的一种特殊腌腊鹅制品。风鹅羽毛丰满艳丽，造型独特，鹅形完整，肉质鲜嫩，腊香浓郁。

历史民俗

风鹅是扬州的传统特产，具有一百多年的历史。因其风味独特、营养丰富，深受当地群众喜爱，然而，受自然条件的限制，长期以来一直以手工作坊式加工为主，难以形成生产规模，不能满足市场消费需求，影响了这一特色产品进入全国市场。1999年，馋神食品公司投资一千多万元，与南京大学、扬州大学等高校联手，运用现代高新技术进行改革，把传统的小作坊生产方式推向了产业化进程，实现了工厂化、标准化、系列化生产。作为全国同行业最着名品牌，“馋神”风鹅是采用民间秘制配方，结合现代食品加工工艺，用扬州地产草鹅经过63道工序精制而成，产品具有高蛋白、低脂肪，鲜、香、酥、嫩等特点，完全符合现代人追求色、香、味、形、营养高、食用方便的饮食潮流。

馋神风鹅的制作方法

去脏鹅100公斤，盐5一6公斤，白糖1一1.5公斤，花椒0.1-0.2公斤，五香粉0.1公斤，硝酸钠50克。制作风鹅选用健康无病、羽毛绚丽、雄壮健美的鹅，其中以公鹅或野鹅最佳。

1．宰杀放血采用口腔刺杀法，尽量放尽血液。

2．去内脏在颈基部、嗉囔正中轻轻划开皮肤（不能伤及肉），取出嗉囔、气管和食管，在肛门处旋割开口，剥离直肠。取出包括肺的全部内脏。特别注意操作卫生，不能把羽毛弄脏弄湿：再用于轻轻将皮、肉分开，以暴露出胸脯肉，腿肉和翅膀肉为度，而颈端、翅端、尾端和腿端的皮肉应相连，不能把撕脱。

3．抹料腌制 把辅料粉碎混匀，涂抹在鹅体腔、口腔、创口和暴露的肌肉表面。然后平放在案板上或倒挂胯制3～4天，不能堆叠，以便保护羽毛。

4．风干用麻绳穿鼻，挂于阴凉干燥处，经半个月左右的风干即为成品。

放入金针菇等炖汤吃，或者白煮后，斩掉，沾酱油等吃。

获奖荣誉

1999年10月8日，馋神食品有限公司正式成立，当年生产的30万只风鹅全部销售一空，同年，“馋神”牌风鹅荣获中国国际食品博览会“中国名优”奖；江苏省第四届食品博览会“最受消费者欢迎产品”称号。

2001年，被评为江苏省农业综合开发产品展示金奖。

2000年、2001年、2002年连续三次荣获“江苏省食品博览会金奖”，评为“扬州市重点保护产品”称号。

2002年，在首届江苏省农业博览会暨第二届江苏省名特优新农产品展销会上荣获“市民最满意产品”奖。