李禧记蹦砂

李禧记蹦砂的基本介绍

李禧记蹦砂，也作蹦䖢、崩砂，是广东佛山顺德大良百年传统小吃，也是顺德市级非物质文化遗产，享誉粤港澳，是极具代表性的岭南手信。也是佛山三大手信之一，品牌始创于清光绪八年，至今已有超过140年历史。

它原名“大良虫崩䖢”，因成品形似蝴蝶，顺德方言中“蝴蝶”发音近似“蹦砂”，便有了这个充满地方趣味的名字。传统工艺要经过筛粉、和面、醒面、手工扭花、恒温慢炸等十多道工序，成品色泽金黄薄脆，咬下时“咔嚓”作响，南乳的醇厚香气在舌尖散开，咸甜平衡，酥而不腻。

作为顺德老字号，它的制作技艺在2022年入选顺德非物质文化遗产名录，历经五代手艺人传承，如今在保留经典南乳风味的基础上，还推出了蚝油、虾蓉、辣味等新口味，适配不同人的喜好。

从顺德清晖园周边的老铺起步，如今它的门店已覆盖珠三角多地，既是老广记忆里配工夫茶的经典茶点，也是来粤游客必带的岭南特色伴手礼，一口就能吃到地道的广府老味道。

产品特点

1、“酥、脆、化”：传统经典款以面粉、南乳、白糖为核心原料，经10道手工工序制作，成品金黄酥脆，咬下时能听到“咔嚓”的脆响，入口南乳香气浓郁，咸甜适度。

2、成品呈蝴蝶造型*，色泽金黄油润，层次分明，顺德方言称蝴蝶为 “崩䖢”，故而得名，造型别致，也寓意福气迭至。

3、多口味：除经典南乳味外，还推出了蚝油、虾蓉、榄仁、辣味、果仁等多种新口味，适配不同喜好。