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黄埔波罗粽
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黄埔波罗粽

发布:Forld
标签特性: 小吃 粽子
所属地区:广州广东
简要介绍:波罗粽,顾名思义,就是在波罗诞(即南海神诞)期间包的粽子,这是庙头社区一带沿袭多年的风俗,也是广州乃至珠江三角洲地区独具特色的民间传统节庆活动、最大的民间庙会,更是现今全国唯一对海神进行祭祀的活动。波罗粽为波罗诞期间的传...

黄埔波罗粽的基本介绍

波罗粽,顾名思义,就是在波罗诞(即南海神诞)期间包的粽子,这是庙头社区一带沿袭多年的风俗,也是广州乃至珠江三角洲地区独具特色的民间传统节庆活动、最大的民间庙会,更是现今全国唯一对海神进行祭祀的活动。波罗粽为波罗诞期间的传统食品,用料讲究,做工精良,味道香浓而不油腻,在珠三角地区有不小的名气。

波罗粽以芭蕉叶为衣,层层包裹糯米、绿豆和肥猪肉,“波罗粽”独特的风味,历久弥新,因为味美独特,故很受欢迎。

波罗粽风味独特出在粽叶和蒸煮方面。波罗粽的粽叶不用冬青、不用竹叶,也不用荷叶而用蕉叶。用来包粽的蕉叶很讲究。每年八月以后,村民就开始采集蕉叶回家,先用开水泡煮,杀青、祛除蕉叶的苦味。然后凉干晒干,保留了蕉叶特有的植物芬芬味道。用这些蕉叶包好粽后,放在铁锅或大缸大瓮里,用木柴明火蒸煮八个小时,使包料融为一体,吃起来口留余香、风味可人。

产品特点

以芭蕉叶为衣,层层包裹糯米、绿豆和肥猪肉,偶尔放一枚咸蛋黄,波罗粽独特的风味,伴随南海的海风、波涛,历久弥新。波罗粽是广州黄埔十五乡,庆祝波罗诞、祭拜南海神的一种传统美食。

历史民俗

波罗粽的制作起源于波罗庙十五乡,尤其是庙头村。每年波罗诞到来的时候,波罗庙十五乡为村民就忙碌起来。一方面,要准备应节工艺和商品,波罗诞期间拿去庙会出售,一方面要迎接亲朋好友的到来。这时,小孩忙着玩,年轻人忙着逛庙会、采红豆、会相好,大人忙着做生意,老人家忙着看大戏,观杂耍、村中没了闲人。如何去招呼亲友的到来呢?于是村民就想了个办法,庙会前夕就蒸好了一大锅波罗粽亲友来到把家门钥匙给亲友,嘱咐饿了自己开门取棕吃,久而久之,成为习俗。

获奖荣誉

2015年,波罗粽制作技艺被列入第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

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