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吴江青虾
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吴江青虾

发布:lsfy
标签特性: 水产
所属地区:苏州江苏
简要介绍:吴江青虾是江苏省苏州市吴江区的特产。吴江青虾的特点是壳薄肉嫩、味道鲜美,具有很高的营养价值和药用价值。吴江青虾又被称为河虾,青虾品质上乘,壳薄体透,色泽鲜亮,呈青蓝色,背间棕绿色斑纹,须螯纤长,强健有力,肌肉紧密莹亮,有...

吴江青虾的基本介绍

吴江青虾是江苏省苏州市吴江区的特产。吴江青虾的特点是壳薄肉嫩、味道鲜美,具有很高的营养价值和药用价值。

吴江青虾又被称为河虾,青虾品质上乘,壳薄体透,色泽鲜亮,呈青蓝色,背间棕绿色斑纹,须螯纤长,强健有力,肌肉紧密莹亮,有弹性;水煮后,壳色鲜红,肉质嫩弹爽滑,鲜香浓郁,回味甘甜。

在吴江地区,人们将青虾与其它食材一起烹饪,制作出各种美味佳肴,其中盐水青虾、油爆虾、椒盐虾等都是非常受欢迎的菜品。

青虾食用历史悠久,早在明末清初,文学家李渔就在《闲情偶寄》写道“笋为蔬食之必需,虾为荤食之必需,皆犹甘草之于药也。”可见当时青虾已是重要食材。

经过多年的传承和提升,吴江青虾品质、风味有口皆碑。直至今时,吴江青虾始终是吴江三大水产养殖品种之一,市场好、产量高、价格稳定,对于渔民增收、渔业增效、助力乡村振兴有着重要意义。

品尝吃法

油焖大虾

1、将河虾清洗干净,剪去虾头及虾须;姜切丝,葱切葱花。

2、锅中多倒油,烧至约6、7成热,投入大虾,迅速翻面,变红起酥即捞出。

3、锅中倒入少许油,下姜蒜炒香,中火,下番茄酱,投入大虾,沿锅边烹入少许料酒、生抽,洒入白糖。

4、倒入约小半碗温水,大火烧开,小火盖闷约1、2分钟后,开盖,投入葱段,加盐调味,大火收汁,约20来秒,见汤汁收紧、油亮、颜色变深时,即可出锅,摆盘撒上葱花和芝麻。

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