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练市红烧酱羊肉
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练市红烧酱羊肉

发布:selina
标签特性: 熟食 美食 小吃 酱羊肉
所属地区:湖州浙江
简要介绍:红烧酱羊肉是浙江湖州南浔区练市镇传统的汉族名菜。以“其精而不油、酥而不腻、香而不膻,色泽红亮,鲜美无穷”的特色而成为农家喜宴、宾馆酒店餐桌之佳肴。秋冬时节的练市镇,红烧酱羊肉的香气飘满街。“羊肉甘热, 能补血之虚。”据明...

练市红烧酱羊肉的基本介绍

红烧酱羊肉是浙江湖州南浔区练市镇传统的汉族名菜。以“其精而不油、酥而不腻、香而不膻,色泽红亮,鲜美无穷”的特色而成为农家喜宴、宾馆酒店餐桌之佳肴。秋冬时节的练市镇,红烧酱羊肉的香气飘满街。“羊肉甘热, 能补血之虚。”据明代《本草纲目》记载:“羊肉补中益气,性甘,大热。”因此,食用羊肉所产热量大大超过牛肉,从古至今人们一直把羊肉作为补阳御寒的最佳食品。在当地,关于吃羊肉还有一首打油诗:“男人的加油站,女人的美容院”。

营养价值

湖羊一身都是宝,饮酒可是好菜肴。羊脚、羊骱、羊鞭等在饭店成为抡手货,它的“下脚”,即羊肚、羊肠,羊血都是极佳的下酒菜。

现代研究证明,羊肉确有很高的营养价值。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷,铁及B族维生素等多种营养成分。食用羊肉所产热量大大超过牛肉,所以从古至今一直把羊肉作为补阳御寒的最佳食品。

产品特点

克服了传统羊肉存在的膻气太重、鲜味不足的缺点,色泽自然,柔嫩味醇,汁浓肉香,微辣鲜美。

制作方法

练市红烧酱羊肉的主材取成年湖羊(雄性为上品)。活杀剥皮后,切成大块入锅加之黄酒、酱油、食糖、红枣、姜等佐料烹之。

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