大鹏打米饼

大鹏打米饼的基本介绍

大鹏打米饼是用以米质的食材所完成的美食，也是可口的传统风味小吃，其米饼的制作工艺也是十分的讲究，成品制作完成之后更加的鲜香，入口松软细致，香味更是十足，色泽更加的洁白，且多吃这样的美味更是具有较高的开胃功效。

大鹏打米饼是深圳市大鹏新区美食，大鹏米饼传统手工制作技艺主要流行于深圳市大鹏新区大鹏所城及其所在的大鹏街道等周边地区。 大鹏打米饼自明朝洪武、永乐年间逐渐形成，已有600多年历史，一直传承不衰。特别是经过赖氏家族的传承和发展，制作技艺有了显著提高，使其成为大鹏所城的名特食品。后来又与中国历史上著名的九龙海战相联系，赋予其更加丰富的历史内涵，因而具有鲜明的历史特征。也是这一地区人们饮食文化的体现。它的形成和传承，是跟大鹏所城的建立，跟所城“军士”的世袭制度、屯田制度和军事活动等情况紧密联系的，体现了一种特有的卫所文化特征。

产品特点

米饼不使用黏接剂使米粒相连，是低热值的膨化制品。每只饼重9～lOg，主料是籼米或粳米，添加芝麻、粟和盐等配料。若用糙米，营养素含量多且高，又能满足人们对低热量和高膳食纤维的要求。

历史民俗

明清时期，倭寇、海盗、匪贼猖獗，所城将士常年东征西讨，行军打仗需携带干粮。兵士多为南方人，广东主产水稻，以大米为主食，但大米做成的饭食既不便携带又难以保存。一些军人家属便将大米磨成粉，以水调和做成饼，放在铁锅里，用柴火烤熟成为米饼，不但便于携带，更能保存较长时间，大家纷纷效仿。可是这样做成的米饼既硬又粗糙，咬起来很费力，而且没有味、不好吃。大家又先将大米用开水湿泡，再用石磨磨，还在米粉中加入糖水、芝麻、花生等原料。烤出的米饼金黄松脆叉香甜可口。后来又发明了木模，还在模子里刻上吉祥的文字和图案，用木锤锤紧放入模子里的米粉，因此称为打米饼。

获奖荣誉

2021年9月13日，麻阳红糖入选2021年第二批全国名特优新农产品名录。