您好,欢迎来到特色谷特产网!免费注册QQ登录微博登录 城市大全
关注我们:特色谷百家号
赵家糁汤
  • 赵家糁汤
  • 赵家糁汤
  • 赵家糁汤

赵家糁汤

发布:yoyoyo
标签特性: 美食 小吃
所属地区:宿迁江苏
简要介绍:皂河赵家糁汤烹饪技艺是江苏省宿迁市皂河镇地方传统技艺,也是宿迁市非物质文化遗产之一。皂河赵家糁汤,简称“赵家糁汤”“皂河糁汤”等,其发源于清乾隆年间(1736年~1796年),据说清乾隆皇帝下江南微服私访,路遇皂河古镇,喝了一碗...

赵家糁汤的基本介绍

皂河赵家糁汤烹饪技艺是江苏省宿迁市皂河镇地方传统技艺,也是宿迁市非物质文化遗产之一。

皂河赵家糁汤,简称“赵家糁汤”“皂河糁汤”等,其发源于清乾隆年间(1736年~1796年),据说清乾隆皇帝下江南微服私访,路遇皂河古镇,喝了一碗当时未命名的汤点,后来用乾隆皇帝口吻将该汤命名为“糁汤”。皂河赵家糁汤是一种祖传并富有地方特色的传统美食。该糁汤在制作技艺上的各个环节,从原料的精选,到调料配方的比例,再到大小火候熬制的时间掌控,都经过严格的把控。

皂河赵家糁汤经过百年的打磨与发展,一直都保持其风味独特,味道鲜美,营养价值高等特点,让糁汤成为一种祖传并富有地方特色的传统美食,深受广大食客喜爱,被食客们亲切的称呼为“一碗勾魂汤”,吸引全国各地食客,前往品尝。喝上一碗汤鲜味浓的赵家糁汤,品一品乾隆皇帝钟爱的味道,一种幸福感从舌尖蔓延至心底!

赵家糁汤在制作技艺上的各个环节,可谓精益求精,从原料的精选,到调料配方的比例,再到大小火候熬制的时间掌控,处处蕴含着民间美食工艺的独特精妙。经过上百年的传承,随着制作流程和调料配方的不断演变优化,赵家糁汤已经成了当地一种独特的美味,并与当地的旅游景点、历史文化底蕴相辅相宜,使得外地的顾客纷纷慕名而来,形成了一种旅游、美食、文化相结合的完美局面。

营养价值

糁汤主要以牛圆骨、牛肉、麦仁等为原料,营养价值十分丰富,能够强筋壮骨、养颜护肤、养阴补虚、消食活胃。

产品特点

赵家糁汤风味独特,味道鲜美,营养价值高。匠心传承,品质保障,皂河赵家糁汤美味的秘诀来自于其独特的原料。赵家糁汤的制作过程颇为考究,从选料、配料到制作,每个环节都精益求精。鲜香的糁汤,是经由时间打造的精品。先将浸泡了四个小时的牛骨头放入甑锅中,加水,小火慢熬。待到次日凌晨,在熬制的牛骨汤中放入牛肉和秘制调料包,同时,按比例放入小麦仁及面粉并进行搅拌,待汤两次煮沸后,放入葱、姜等继续熬制,四个小时左右熬制成功,再在汤里配上胡椒粉、香醋、香菜等,香气浓郁,让人食指大动。

历史民俗

相传乾隆皇帝下江南微服私访途经皂河古镇,当地一农舍家上贡了此汤。乾隆皇帝喝了顿时觉得汤汁鲜美。便问当地人这叫“啥”?皇帝金口玉言,当地人遂叫此汤名为“啥”,即糁汤。农舍家即为赵家祖辈。光绪年间,赵家先辈迫于生计,便将做糁汤作为谋生手段并开始传承下去,便成为一种祖传并富有民族特色手艺,被食客们亲切地称为“一碗勾魂汤”,吸引全国各地不少食客,前往品尝。

赵家糁汤的制作方法

皂河赵家糁汤烹饪技艺主要以牛圆骨、牛肉、麦仁等为原料,经过浸泡四个小时的牛骨头放入甑锅(一种似桶形状的大型可加热锅体)中,小火慢熬。待到次日凌晨三点左右,在熬制的牛骨汤中放入牛肉和秘制调料包,同时小麦仁及面粉按照比例放入并搅拌,待汤两次煮沸后,放入葱姜等继续熬制,四个小时左右熬制成功,待客人用餐时,打散鸡蛋放入碗底(也可以不加),冲上该汤,洒上胡椒粉、滴上香醋、拈上几根香菜等,即可食用。

获奖荣誉

2017年12月,宿迁市商务局把皂河赵家糁汤列入第二批“宿迁老字号”进行保护。

网购推荐
赵家糁汤的评论请文明发表评论,恶意辱骂/诽谤,发布广告者封号处理!
© 2015-2023 特色谷,ALL Rights Reserved.(粤ICP备2021049512号)