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潮汕反沙芋头
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潮汕反沙芋头

发布:Forld
标签特性: 小吃
所属地区:潮州广东
简要介绍:反沙芋头,是一道著名的潮汕小吃。反沙芋头选用芋头为主料,佐以红萝卜、香菜、白糖等辅料烹制而成。反沙是潮汕菜的一种烹调法,是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材,让其冷却凝固,待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。反沙芋头,就是用富...

潮汕反沙芋头的基本介绍

反沙芋头,是一道著名的潮汕小吃。反沙芋头选用芋头为主料,佐以红萝卜、香菜、白糖等辅料烹制而成。反沙是潮汕菜的一种烹调法,是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材,让其冷却凝固,待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。反沙芋头,就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成,在潮汕小吃中,返沙芋头和番薯常摆放同一盘中,因其金银两色而得“金柱银柱”之美称。

反沙芋做法简单,芋头去表皮后,切成指状小块,放入油锅中炸熟捞起。然后用白糖加水适量,放入锅中煮,加上葱花点缀,等糖水像胶水一样粘时,将芋块放入,拌匀捞起,并马上从炉上拿开,一盘东寮反沙芋就成了。

“东寮芋”是揭阳市的名优特产之一,因产于揭东区玉湖镇东寮村而得名。“东寮芋”以肉质细密、口感香酥而饮誉中外,久负盛名。

产品特点

反沙芋头外表金黄,咬开则洁白如雪,外脆内香,老少咸宜。

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