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桂平香米饼
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桂平香米饼

发布:kiyomi
标签特性: 小吃 糕点
所属地区:桂平贵港广西
简要介绍:以前,每家每户都自己打米饼,年前半个月就要先炒米,有机械粉碎的用机械,没的就用石磨来磨.年廿八就煮好糖浆,洗好饼印,年廿九就系打米饼个日子.小孩子都中意帮忙,其实就是为了偷食,大人把米粉和糖浆和好,大家就一齐动手了,可以讲打...

桂平香米饼的基本介绍

以前,每家每户都自己打米饼,年前半个月就要先炒米,有机械粉碎的用机械,没的就用石磨来磨.年廿八就煮好糖浆,洗好饼印,年廿九就系打米饼个日子.小孩子都中意帮忙,其实就是为了偷食,大人把米粉和糖浆和好,大家就一齐动手了,可以讲打米饼系过年中一个节目。

营养价值

糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉,所以在肠胃中难以消化水解。

历史民俗

农历腊月廿三,民间俗称“小年”,广西武宣、桂平等地民间有做米饼的习俗。米饼是用糯米粉作主料,花生、芝麻、白糖作配料,放入模具打制成圆形,再经高温蒸熟,吃起来别有风味,有“团团圆圆”的寓意。

制作方法

原料(糯米)→洗米→浸泡→脱水→粉碎→调粉→蒸制→冷却→压坯成型→千燥→静置→焙烤→调味→成品

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