朝天门豆腐干的基本介绍
朝天门豆腐干，是闽西八大干之一，是福建省龙岩市长汀县的传统名菜。朝天门豆腐干，是小包装袋的，可以当零食，也可当菜肴，主要食材包括选用优质的大豆，大茴，小茴，甘草，肉桂，五香粉，制作精细，风味独特。
朝天门豆干，大约切成食指长短的小方块，薄薄的，吃的时候带着五香味，香、微甜、咸、韧，不会有种烂的感觉，要是作为堂食搭配的菜肴，最好再来点小酒，那才美味至极呢。朝天门豆腐鲜嫩可口，不酸不苦，风味独特，久食不厌。
朝天门豆干的制法与其他地区不同，它采用酸浆(酸的豆腐水)作媒介，制作时适当控制火候，用大瓢盛酸浆往豆浆中徐徐注入，使豆腐脑缓缓凝结，再经滤压而成。制作而成的天然休闲食品色、香味俱全深受广大消费考的青睐!
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