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桂平绿豆糕
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桂平绿豆糕

发布:糖果屋
标签特性: 糕点
所属地区:桂平贵港广西
简要介绍:桂平绿豆糕是桂平的美食代表。绿豆糕如柠檬,嫩绿莹润,有如碧玉。品尝时佐之以西山茶,味道更佳。桂平的宏发祥绿豆糕畅销于广西、广东等大陆省份,并远销到、香港、澳门以及东南亚等地

桂平绿豆糕的基本介绍

桂平绿豆糕是桂平的美食代表。绿豆糕如柠檬,嫩绿莹润,有如碧玉。品尝时佐之以西山茶,味道更佳。

桂平的宏发祥绿豆糕畅销于广西、广东等大陆省份,并远销到、香港、澳门以及东南亚等地

营养价值

绿豆性味甘寒,无毒,有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效,是很好的消暑小食

产品特点

桂平绿豆糕细嫩、甘滑、清香,甜而不腻,融糕点和清凉补品两特点于一体

历史民俗

绿豆糕相传为中国古代,人民在端午节时,为寻求身体平安健康,除了吃粽子外,还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物,可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病

桂平绿豆糕的制作方法

主料:绿豆80克

辅料:蜂蜜20克,淡奶油30克,细砂糖10克

1.将绿豆洗净,放在适量水中浸泡过夜

2.第二天可以看到绿豆已经有些胀发,部分皮已经被胀破

3.抓起一把绿豆,用双手轻搓

4.在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落,过水冲洗掉脱落的绿豆皮,可以看到部分绿豆已经脱皮干净

5.将绿豆继续揉搓,过水,如此操作几遍之后,多数绿豆都脱掉了豆皮,剩余少许未脱落的可以手动摘除掉

6.将脱好皮的绿豆放在蒸锅上,大火蒸约15分钟

7.蒸熟后晾凉

8.取网筛置于小盆上,放入适量蒸熟的绿豆,用勺子碾压过筛

9.过筛好的绿豆蓉非常细腻

10.向绿豆蓉中加入蜂蜜

11.加入淡奶油

12.加入糖

13.搅匀后捏成团

14.称取60克绿豆蓉揉成圆球状

15.装入模具

16.倒扣在盘子中,按压出形状后提起模具即可

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