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五城米酒
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五城米酒

发布:kiyomi
标签特性: 烟酒
所属地区:休宁黄山安徽
简要介绍:五城米酒是安徽省休宁县的汉族传统名酒。五城米酒出名,五城人喝酒亦有名,代代相传。据78岁的张顺祥老人回忆:解放前夕,五城街上喝酒最有名的是“三杰”、“五虎”、“醉八仙”。“三杰”童灶、叶九斋、姚封吉,喝酒猜拳,无人能敌,豪...

五城米酒的基本介绍

五城米酒是安徽省休宁县的汉族传统名酒。

五城米酒出名,五城人喝酒亦有名,代代相传。据78岁的张顺祥老人回忆:解放前夕,五城街上喝酒最有名的是“三杰”、“五虎”、“醉八仙”。“三杰”童灶、叶九斋、姚封吉,喝酒猜拳,无人能敌,豪饮不醉。行丰坊主叶九斋,酒酿得好,酒量过人,人称“叶半街”。“五虎”黄连顺、程成厚、黄福春、黄春梅、许锡祺,以酒当茶,久饮不醉,其中,黄连顺、许锡祺舅甥俩酒量不相上下,黄春梅酒坊兼布店,生意兴旺。“醉八仙”吴曾、吴杰、丐食囡等八人从早到晚泡在酒缸里,从街头酒坊酒店喝起,一家一大碗,直喝到街脚,东倒西歪,酒话连天,仍照喝不醉。五城“醉八仙”长年如此,五城酒坊何来不兴呢?还有那些从龙湾到江湾的挑夫个个能饮,挑担减轻,但到了五城则不能言酒,即称不上酒量,传说“五城一夜醉倒百条扁担”,即醉倒无数名挑夫。

五城米酒不但本地俏,还运到龙湾装船到屯溪,到杭州,香透新安江两岸。

营养价值

五城米酒夏饮凉爽消暑,冬喝取暖祛寒,还有赶奶、做伤药引、祛癫风之效,常饮适量能提高人的记忆力。

产品特点

五城米酒出酒时呈米色,陈酿清澈透明,不浑浊,不沉淀,香气浓郁,甜润爽口,醇厚甘绵。

历史民俗

五城历史悠久,处古徽州州治至婺源县(现休宁县)古驿道上,宋《新安志》即有:“五城村,古之大镇”之说,元设“五城务”,明清均设置“五城铺”。五城由五城、古林两部分组成,一条古街绵延2公里,是五城周边及婺源北部山珍杂货的集散地,也是古徽州一重要的繁华集镇,距府治屯溪仅18公里。至民国时期,古街上仍有南北杂货、山货、茶号、布庄、国药号、糖坊、烟酒、饮食、旅馆、轿行等行业的大店铺近百家,单是酒坊就有一二十家,名号尚未淡出历史的还有祥庙、三顺、祥记、行丰、一和祥、豫丰、日新、祥兴等,有的酒坊兼布店,有的酒坊兼豆腐坊,从街首到街尾,水酒香气飘渺扑鼻,整个一条香街,酒不醉人人自醉。

五城米酒的制作方法

五城米酒口感绵甜,使用小曲制作。原料取当地优质珍珠糯米,经过浸米、蒸饭、淋饭、拌曲、糖化、开粑、发酵、出酒、滤酒、二次蒸酒、陈化等十几道严密工序酿制而成。五城米酒酿造技艺与众不同,一年四季可以酿造,以冬季酿造为佳、在处理水温、酒粬等工序上有着独特的祖传秘方。

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