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福清扁食
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福清扁食

发布:KOBE
标签特性: 小吃 土特产
所属地区:福清福州福建
简要介绍:福清扁食俗称扁食、扁肉,肉馅一般是用槌敲打而成。一般只使用猪大骨熬出的清汤为汤底,除此之外不添加任何材料。食用前用盐、味精调味并撒入葱花即可,还可依据个人口味加入适当醋;扁食常和干拌面一起食用,但把二者混在一起的吃法比较...

福清扁食的基本介绍

福清扁食俗称扁食、扁肉,肉馅一般是用槌敲打而成。

一般只使用猪大骨熬出的清汤为汤底,除此之外不添加任何材料。食用前用盐、味精调味并撒入葱花即可,还可依据个人口味加入适当醋;扁食常和干拌面一起食用,但把二者混在一起的吃法比较不常见。

营养价值

扁食含有丰富的蛋白质,碳水化合物,B族维生素和多种矿物质等营养素。

历史民俗

扁肉的老祖宗就是大家熟悉的“馄饨”。扁肉因其馅料、汤料、吃法、调味上的差异,分为煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、三鲜扁肉、虾肉扁肉、扁肉面等20多个品种。

制作方法

食材用料:扁食皮、里脊、葱、盐、鸡粉、米醋

做法:

1买的扁食皮,切好的里脊片,切好的葱末。

2将里脊搅成肉末,和葱末混合,加点盐和鸡粉拌匀做馅。

3拿张扁食皮,再挖点馅放在上面。

4用手捏合。

5将包好的扁食放入高汤中煮熟,稍微再加点鸡粉,几滴米醋,撒点葱末即可。

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